\ud83d\udd36\ufe0f Jap\u00f3n est\u00e1 contento con la asignaci\u00f3n que le dan a su suave vino de arroz<\/p>\n
#INTERNACIONAL || El sake\u00a0es quiz\u00e1s m\u00e1s japon\u00e9s que el mundialmente famoso\u00a0sushi. Se elabora en centenarias bodegas ubicadas en la\u00a0cima de las monta\u00f1as, se consume en pubs conocidos como\u00a0izakayas, se sirve en bodas y se ofrece ligeramente fr\u00edo en\u00a0brindis especiales.
\nEl suave\u00a0vino de arroz, que juega un papel fundamental en las tradiciones culinarias de\u00a0Jap\u00f3n, fue inscrito este mi\u00e9rcoles por la\u00a0UNESCO\u00a0en su lista de \u201cPatrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad\u201d.<\/p>\n
Durante una reuni\u00f3n en\u00a0Luque,\u00a0Paraguay, los miembros del\u00a0Comit\u00e9 Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO\u00a0reconocieron mediante una votaci\u00f3n 45 pr\u00e1cticas y productos culturales de todo el mundo, incluido el\u00a0queso blanco brasile\u00f1o, el\u00a0pan de yuca\u00a0caribe\u00f1o y el\u00a0jab\u00f3n de aceite de oliva\u00a0palestino.<\/p>\n
A diferencia de la\u00a0Lista del Patrimonio Mundial de la Humanidad\u00a0de la UNESCO, la cual incluye lugares de importancia para la humanidad como las\u00a0Pir\u00e1mides de Giza en Egipto, la designaci\u00f3n de Patrimonio Cultural Inmaterial abarca\u00a0productos y pr\u00e1cticas\u00a0de diferentes culturas que merecen reconocimiento.<\/p>\n
La\u00a0delegaci\u00f3n japonesa\u00a0acogi\u00f3 con satisfacci\u00f3n la designaci\u00f3n: \u201cEl sake es considerado como un regalo divino y es esencial en los eventos sociales y culturales de Jap\u00f3n\u201d, dijo\u00a0Kano Takehiro, el\u00a0embajador japon\u00e9s\u00a0ante la UNESCO, en declaraciones a\u00a0The Associated Press.<\/p>\n
El sake\u00a0tiene pocos ingredientes b\u00e1sicos:\u00a0arroz,\u00a0agua,\u00a0levadura\u00a0y\u00a0koji,\u00a0un\u00a0moho de arroz, que descompone los almidones en az\u00facares fermentables, tal como sucede con la malta en la producci\u00f3n de la\u00a0cerveza. El agotador proceso de dos meses incluye el\u00a0cocido al vapor,\u00a0el mezclado, la fermentaci\u00f3n y el prensado.<\/p>\n
El arroz, el cual ejerce un tremendo poder de mercadeo como parte de la identidad cultural de Jap\u00f3n, es clave en la elaboraci\u00f3n de la\u00a0bebida.\u00a0Para que un producto sea catalogado como\u00a0sake japon\u00e9s, el arroz debe ser\u00a0japon\u00e9s.<\/p>\n
Seg\u00fan la\u00a0delegaci\u00f3n japonesa, el reconocimiento captura m\u00e1s que el simple conocimiento artesanal en la elaboraci\u00f3n del sake de alta calidad. Tambi\u00e9n\u00a0honra una tradici\u00f3n\u00a0que se remonta a unos mil a\u00f1os: el sake aparece en la famosa novela japonesa del siglo XI \u2018La historia de Genji\u2019, como la bebida de elecci\u00f3n en la refinada corte Heian.<\/p>\n
Ahora, las autoridades esperan\u00a0restaurar la imagen del sake\u00a0como la principal bebida alcoh\u00f3lica de Jap\u00f3n, incluso mientras los j\u00f3venes del pa\u00eds se inclinan m\u00e1s por el\u00a0vino importado\u00a0o la\u00a0cerveza\u00a0y el\u00a0whisky\u00a0nacionale<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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